Биологическая
роль
Медь
высшим животным нужна как стимулятор
кроветворения и находится в некоторых
органах и тканях в заметных количествах,
например, в печени - до 2 мг%,
в крови - 0,25 мг%. Стимуляция
кроветворения медью используется при
лечении поросят, больных анемией. Медь
входит в состав простатических групп
растительных оксидаз и
цитохромоксидазы, полифенолоксидазы,
аскорбинатоксидазы животных. Она
способствует связыванию токсинов. Медь
активизирует процессы свободного
окисления в тканях, стимулирует некоторые
гормоны гипофиза, влияет на процессы
размножения. Она катализирует включение
железа в структуру гема, регулирует
созревание эритроцитов, нормализует обмен
кальция и фосфора. Медь необходима для
нормальной кератинизации
пера и нормализации эмбрионального
развития.
Имеются
литературные данные, что легко
ионозируемая медь (в частности из
карбонатов) не только повышает усвоение
микроэлементов и питательных веществ, но и
обезвреживает вещества, вызывающие
депрессию роста (например, сапонины), с
которыми медь образует нерастворимые
комплексы. Это подтверждается опытами,
проведенными УКРНИИ птицеводства, в
которых испытывали комбикорма с вводом 100
мг/кг меди в форме углекислой соли.
Комбикорм содержал повышенное количество
люцерновой муки (10-15%) с концентрацией в ней
сапонинов 0,11-0,18%. Таким комбикормом кормили
цыплят-бройлеров с суточного до 49-го
возраста и были получены хорошие
результаты. Медь в количестве до 0,24%
содержится в ферменте
аскорбинатоксидаза, стимулирующая
превращение аскорбиновой кислоты в
дегидроаскорбиновую и уриказу (последняя
тоже содержит медь). Уриказа окисляет
мочевую кислоту в аллантоин.
По
вопросу потребности животных в меди,
фактическом внесении в комбикорм и его
нормой, а также по ПДК больше противоречий,
чем по другим микроэлементам. Так, например,
по данным источников США потребность в меди
составляет у цыплят-бройлеров 8 мг/кг
комбикорма, у кур-несушек
- 4 мг/кг. По нормам внесения меди в комбикорм
(ВНИТИП) его количество для кур и цыплят-бройлеров
составляет 2,5 мг/кг. ПДК в РФ для них
составляет 80 мг/кг комбикорма, токсическая
концентрация в США
- 800 мг/кг. Максимальное количество меди
(10 мг) в комбикорм для цыплят-бройлеров
вводят через премикс АО «Биосинтезе» (Литва)
и ЗАО «Вит-Агро» (Москва), что соответствует
требованиям при выращивании бройлеров
кросса «ISA»
и «Смена». Минимальное количество меди (2,8
мг/кг) в комбикорм для
цыплят-бройлеров через премиксы вводит
фирма «Steb
Nutrition»
(Голландия). При кормлении кур-несушек эти
величины составляют:
9 мг/кг (ООО “Молт-Агро”), 1,7 мг/кг (фирма «Steb
Nutrition»)
и 6 мг/кг требования кросса
“Хайсекс белый”. Однако в литературе
имеются сведения о том, что медь вызывает
ростовой эффект у цыплят,
получивших ее до 250 мг на
В связи с
такими данными трудно объяснимыми
становятся ПДК РФ и отрицательные свойства
меди, которые будут рассмотрены ниже.
Причины
недостаточности
Дефицит
меди вызывает у животных анемию, при
которой красные кровяные тельца образуются
малого размера и с низким уровнем
гемоглобина. В результате недостаточности
меди у животных возникает расслаивающаяся
аневризма аорты, так как нарушается
формирование эластина. Кроме того, дефицит
меди приводит к выраженной сердечной
гипертрофии. При недостатке меди в корме
или достаточном его содержании, но избытке
сульфатов, молибдена или свинца (антагонистов
меди) у ягнят развивается энзоотическая
атаксия, характеризующаяся расстройствами
движения и пониженной рефлекторной
возбудимостью на почве органических и
функциональных изменений головного мозга (энцефаломаляция
и гидроэнцефамия). Возникновение болезни
объясняется тем, что медь входит в состав
окислительных ферментов, участвует
в синтезе каталазы, пероксидазы,
цитохромоксидазы, гемоглобина и белковых
комплексов. При дефиците меди снижается
синтез окислительных ферментов, серого и
белого вещества головного и спинного мозга.
Это приводит к ослаблению активности
сульфгидрильных групп, что открывает
доступ действию тканевых протеиназ на
белок нервных клеток и волокон. Вследствие
чего происходит аутолиз мозговой ткани.
Контроль
дефицита меди у кур и индеек может
осуществляться путем определения
церулоплазмина плазмы крови, активности
оксидазы печени и дисмутазы супероксида
эритроцитов. У эмбрионов цыплят при
недостатке меди смертность происходит на
ранней стадии формирования кровяной
системы.
Недостаток
меди, как и других элементов, часто
возникает из-за снижения
ее усвоения в организме животных. На
интенсивность всасывания меди влияют
многие кормовые и другие факторы. О
некоторых антагонистах меди уже
указывалось выше (сульфаты, молибден,
свинец). Из органических веществ наибольшее
значение имеет белок. С повышением его
уровня в рационе уменьшается отложение
меди в печени. Пищевой белок защищает
организм животных от медной интоксикации.
Растительные белки, в состав которых входит
фитиновая кислота, сильнее ингибируют
всасывание меди, чем белки животного
происхождения. Крахмал и комплекс
углеводов повышают абсорбцию меди, а
отдельные сахара и особенно
фруктоза - снижают. Лимонная кислота,
глюконат, ЭДТА, оксалат, фосфаты
способствуют усвоению меди, а фитат,
клетчатка, аскорбиновая кислота ингибируют
его. Кроме двух выше названных тяжелых
металлов конкурируют с медью при
всасывании и могут обуславливать симптомы
ее недостаточности - кадмий, ртуть, цинк, а
также легкий металл - мышьяк.
Высокое
содержание железа в рационе
(150-400 мг/кг) тормозит всасывание меди и
предохраняет организм от избыточного ее
накопления. Величина всасывания меди также
зависит от химической формы ее соединений в
комбикорме.
Недостаточность
меди (впрочем как и
йода) может быть вызвана образованием
нерастворимого осадка Cul
при взаимодействии
некоторых солей меди, в частности CuSO4,
с l-
ионами. Поэтому медь с йодом вносить в одну
комплексную добавку нежелательно.
Влияние
избытка
Медь
обладает свойствами накапливаться в печени,
тканях. Избыток меди угнетает действие
липазы, пепсина, уреазы и амилазы.
Соединения меди наиболее
активно разрушают витамины в премиксах
и комбикормах. В последних введенная медь
может прореагировать с кальцием
карбоксильных групп, которые имеют
некоторые белки, аминокислоты и свободные
жирные кислоты, а также витамины B3
и B5.
При этом образующиеся соединения почти не
распадаются в пищеварительном тракте
животных. Поэтому кальций и медь такой
формы не будут усвоены организмом и,
выделяясь с калом, унесут с собой часть
вышеуказанных кислот. Медь, как тяжелый
металл, является ингибитором ряда
ферментов и ускоряет окисление цистеина.
Препараты меди обладают небольшой
токсичностью. Так, ЛД50
(летальная доза) сульфата меди для мышей
составляет 43 мг/кг живой массы.
Избыток
меди снижает эластичность кровеносных
сосудов, подавляет функцию нервной системы
и отрицательно действует на формирование
скелета. У птицы при избытке меди на
вскрытии обнаруживают зеленовато-голубоватую
окраску зоба, гиперемию и эрозию
железистого желудка. Клинически он
проявляется задержкой роста, снижением
аппетита.
В
литературе отмечено, что при использовании
овцам корма с содержанием меди 13-15,5 мг/кг
постепенно снижалась упитанность,
поражалась печень (появлялись
дистрофические и церротические
изменения), снижался тонус мышц,
развивалась атония желудочно-кишечного
тракта, в крови уменьшалось количество
сахара.
Препараты
и другие источники
Из
естественных кормовых средств наибольшее
количество меди содержат:
барда сухая послеспиртовая
- до 83 мг/кг, кукурузно-глютеновый
корм - до 48 мг/кг, мясокостная мука из
субпродуктов - до 90 мг/кг. Наименьшее
количество содержат меди:
рыбная мука - 6 мг/кг, сухое
обезжиренное молоко - 12 мг/кг,
мука из люцерны - 10 мг/кг.
Из
химических солей при производстве
премиксов применяют:
медь сернокислую 5 - водную
(CuSO4*5H20)
или медный купорос, содержит элемента
26%, усвояемость - 69%,
степень растворимости в воде хорошая, рН =5,
кристаллы синего цвета, гигроскопические,
слеживаются;
медь углекислая (CuCO3),
содержит элемента 53-55%, усвояемость - 62%. Обе
эти соли являются токсическими для людей,
работающими с ними. Поэтому необходимо
строго соблюдать правила личной гигиены.
При производстве премиксов также могут
применяться:
медь хлористая (CuCl2),
содержит 37% меди, усвояемость - 58%;
окись меди (CuO),
содержит 79% меди, ее усвояемость низкая -26%.
Соли меди
должны проходить через сито Æ170
мкм. Следует иметь ввиду, что самая
распространенная соль меди при
производстве премиксов - сульфат, не
совместим с карбонатами, фосфатами,
арсенатами, восстановленным железом,
йодидами, сульфаниламидами, тиосульфатом
натрия, танином, дубильными веществами,
формальдегидом, фенолом.
Из других источников меди следует указать следующие. Аспартат меди имеет преимущество по сравнению метионатом и сульфатом с точки зрения стимулирования роста молодняка птицы. Хелатные соединения меди с глицином, метионином или гистидином более полезны для птицы, чем сернокислая соль.