Стоит на первом месте среди зерна злаковых по биологической ценности протеина и доступности аминокислот.

Лучше других злаковых стимулирует рост животных, что связано с высокой ценностью протеина, повышенным содержанием глутаминовой кислоты и холина.

Стимулирует рост пера  птицы и ослабляет проявление каннибализма.

Отрицательные факторы:

Стоит на первом месте среди злаковых по содержанию трудно гидролизуемых остовых углеводов (28%).

Стоит на последнем месте среди злаковых по перевариваемости БЭВ у птиц (62%).

Образуется  много отходов при отделении пленки, масса  которой в хорошем овсе составляет 30%, в щуплом - до 40%.

Высокое содержание клетчатки (в среднем 10,3%) приводит к разжижению помета у птиц.

Выявлен антифермент амилазы.